miércoles, 20 mayo, 2026

Nordeste Agropecuario

Todo lo que tenes que saber

Nordeste Agropecuario

Todo lo que tenes que saber
Importante

¡ALARMA! Una importante forestal en Corrientes pide concurso de crisis y suspendería a 200 empleados

Nordeste Agropecuario02 mins

Tiempo de lectura aprox: 41 segundosSe trata de Forestadora Tapebicuá ubicada en Gobernador Virasoro, presentó un Pedido de Crisis Preventiva ante la Secretaría de Trabajo de la provincia. La firma quiere suspender sin goce de haberes a 200 empleados del total de 520 que tiene, por tres meses. Este lunes 19 de mayo se conoció la información de que una de las empresas importantes en forestación, en la provincia de Corrientes, inició trámites para un pedido preventivo de crisis. Según se pudo establecer que la firma pretende en su pedido que el quince por ciento de los trabajadores sean suspendidos sin goce de haberes por un tiempo de noventa días. Actualmente la planta de Virasoro cuenta con 520 empleados de manera directa, es decir que casi 200 obreros quedarían suspendidos por 90 días sin cobrar un solo peso. A la luz de los acontecimientos, se está ante la posibilidad de que se produzca una crisis social sin precedentes en la tierra de la yerba mate. Como antecedente, cabe recordar que hace un par de meses atrás, todos los empleados de la planta propiedad de Celulosa Argentina; entró en una cesación de pagos a su personal. Primeramente, les abonaron el setenta por ciento de los haberes y casi un mes después abonaron el saldo del 30 por ciento. Con información de digitalsantotome.

Leer más

Las Nacionales 2025 llegan a Corrientes con lo mejor de la genética bovina y equina

Nordeste Agropecuario07 mins

Tiempo de lectura aprox: 3 minutos, 54 segundosCon aproximadamente 450 animales en competencia, la Asociación Argentina de Brangus espera mantener la convocatoria de los últimos años. Del 26 al 30 de mayo, la Sociedad Rural de Corrientes será el epicentro de la ganadería argentina con la realización de Las Nacionales edición Santander, un evento que reúne a los máximos exponentes de la producción bovina y equina del país en la pista de jura más importante del norte argentino. Organizado con la fuerza de Expoagro, el encuentro contará con la participación de las razas Braford, Brangus, Brahman y Caballos Criollos. “Ser nuevamente el naming de Las Nacionales este año es una muestra concreta de nuestro compromiso con el campo y con los productores. Sabemos que la ganadería es un motor clave para el desarrollo del país, y por eso volvemos a estar presentes con herramientas financieras simples, competitivas y pensadas para acompañar el crecimiento del sector. Las Nacionales son una vidriera de innovación, genética y negocios, y queremos seguir siendo un socio estratégico para quienes hacen posible ese futuro«, anticipó Nicolás Low, Head de Agronegocios de Santander. Durante cinco días, se realizarán la 22° Exposición Nacional Braford y la 13° Exposición Nacional del ternero Braford; 55° Gran Nacional Brangus, la 19° Exposición Nacional del Ternero, la 23° Exposición Nacional Brahman y la Exposición Nacional A de Caballos Criollos. La Asociación Braford Argentina llega con grandes expectativas a la 22ª Exposición Nacional Braford y la 13ª Exposición Nacional del Ternero Braford. “Queremos que más cabañas de distintos puntos del país sean parte y muestren en las pistas de Corrientes lo mejor de su genética”, expresó Juan Manuel Alberro, representante de la entidad. Las juras se dividirán en dos días: el primero estará dedicado a los terneros y el segundo a los adultos, con la participación de los jurados Gastón García y Rodrigo Roldán. Como novedad, se realizará una nueva edición del Encuentro Internacional de Jóvenes Ganaderos y continuará el espacio para los más chicos con el Braford Kids. Con aproximadamente 450 animales en competencia, la Asociación Argentina de Brangus espera mantener la convocatoria de los últimos años. Como novedad, en este 2025, la jura se desarrollará con un nuevo esquema: primero se evaluarán los Conjuntos, y luego los Bozales, ambos en la misma pista. «Como nos tiene acostumbrados esta Exposición, esperamos nuevamente un gran número de animales. Es una de las muestras ganaderas más importantes de Latinoamérica y del resto del mundo, eso hace que tengamos las expectativas muy altas”, explicó Mauricio Groppo, presidente de la Asociación Argentina de Brangus. “El 2025 es un año donde la actividad ganadera arrancó con una recuperación de los precios y confiamos en que eso se verá reflejado en estas Nacionales; no solo desde el interés del criador Brangus en ir a mostrar sus productos, sino también desde la demanda del mercado por los reproductores que van, tanto a muestra cómo a venta. Estamos esperando la expo con ansias, junto a las razas Braford, Brahman y la Asociación Argentina de Caballos Criollos y todo el equipo de Exponenciar en la puesta en escena», agregó Groppo. Los jurados a cargo de elegir a los grandes campeones Brangus serán Martín Zuza para la Gran Nacional y Gastón García para la Nacional del Ternero. “Brahman se afianza como la respuesta a la producción de carne ante el cambio climático, reflejado en el crecimiento de la demanda y el arduo trabajo de los criadores en mejoramiento genético”, afirmó Esteban Binaghi, presidente de la Asociación Criadores Brahman Argentina. Desde la entidad destacaron que Las Nacionales es el evento más convocante en cuanto a cantidad y calidad de la raza en el país. Se espera la participación de aproximadamente 150 animales en pista y 40 criadores y la jura estará a cargo de la reconocida jueza brasileña Lucyana Malossi Queiroz, quien ha evaluado más de 24.000 animales en distintas partes del mundo. Además, la asociación presentará su nuevo sistema de registros, acompañado de charlas y capacitaciones. “Las juras se llevarán a cabo el martes por la tarde con los corrales y el miércoles por la mañana con los bozales y allí, se elegirán a los grandes campeones”, agregó Binaghi. Los equinos también se lucirán en la pista. El presidente de la Asociación de Criadores de Caballos Criollos, Claudio Dowdall, señaló la importancia de participar en este evento. “La Nacional A es una de las exposiciones de la categoría más alta, y el nivel que requiere garantiza un gran evento”, afirmó. Se estima la presencia de 90 animales entre padrillos y yeguas, con participación de criadores de la región y de distintas partes del país. Además, el remate promete ser un gran atractivo, dado el éxito de las ediciones anteriores. Un evento con la fuerza de Expoagro Una vez más, Exponenciar se une a las asociaciones líderes de razas bovinas para dar vida a una nueva edición de las Nacionales edición Santander. El evento de oportunidades y negocios se erige como un hito en el calendario, donde la pasión por la ganadería se combina con la visión empresarial, ofreciendo a todos los participantes un mundo de oportunidades. “Cada año se trabaja en perfeccionar la organización de Las Nacionales, apoyándose en una sólida experiencia en eventos a campo. Desde Exponenciar, se impulsa la vidriera comercial del sector, generando el marco ideal para los negocios, con un destacado montaje de la exposición y una estrategia de comunicación integral. En esta edición, se está trabajando en una convocatoria de expositores de alto nivel, y como siempre, se apuesta a la innovación con la transmisión en streaming para brindar una experiencia completa. Este evento no solo refleja la excelencia de las razas y del negocio ganadero, sino que también pone en valor el rol clave y el impacto positivo de la ganadería en Argentina y en la región”, señaló Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar. Desde la localidad correntina de Riachuelo-Corrientes se exhibirá la mejor genética de cada raza, acompañada de una atractiva vidriera comercial y una…

Leer más

Luis Villa: “El productor necesita reglas claras y que no se las cambien a mitad de camino”.

Nordeste Agropecuario03 mins

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 44 segundosEn diálogo con Agroperfiles Radio, el ingeniero agrónomo Luis Villa, consultor privado, analizó el complejo contexto que atraviesa el país y cómo las decisiones políticas impactan directamente en el sector productivo. Con tono claro y firme, Villa advirtió sobre la falta de previsibilidad, la ausencia de diálogo y la desconexión entre el Estado y los verdaderos actores del agro. “La producción sigue intentando marcar el rumbo que sabe hacer: producir”, comenzó diciendo el ingeniero. “El productor no quiere otra cosa, porque es lo que sabe y elige hacer. Pero necesita reglas claras. Sin eso, todo se hace cuesta arriba”. Uno de los puntos más críticos que señaló es el regreso de las retenciones del 33% para la soja a partir de junio, lo que genera un efecto anticipado de distorsión en el mercado: “Los compradores ya descuentan ese porcentaje, lo que significa que las condiciones cambiaron antes de tiempo. Esto no lo hace ningún otro país del mundo”. Además, Villa se refirió a la falta de incentivos para los cultivos de invierno como el trigo, la cebada e incluso el girasol en el norte, al que consideró “un cultivo de invierno por el momento en que se invierte y se cosecha”. Según su análisis, si se implementaran medidas de estímulo, el Estado no solo no perdería recaudación, sino que incluso podría aumentar sus ingresos. FALTA DE REPRESENTACIÓN Y DE PROPUESTAS CLARAS. Otro tema preocupante que planteó el ingeniero es la ausencia de representación efectiva de los productores por parte de las entidades gremiales. “El 90% de los productores no está afiliado a ninguna entidad, ni tiene intención de hacerlo. Las bases están descontentas, pero no hay un canal para expresar ese malestar. Los dirigentes rurales y los productores parecen ir por frecuencias distintas”, afirmó. Si bien valoró la apertura del gobierno nacional a recibir propuestas del sector privado para mejorar la productividad, lamentó que “se haya hecho muy poco y no se hayan acercado propuestas concretas”. POBREZA ESTRUCTURAL Y PÉRDIDA DE RENTABILIDAD. Villa también abordó la situación social del país y fue contundente: “La pobreza estructural es durísima. El país se ha empobrecido muchísimo. Tenemos las capacidades intactas, pero necesitamos ponernos de acuerdo en qué país queremos construir. Y eso no está ocurriendo”. En relación con el desempeño económico del agro, alertó sobre los balances negativos que vienen mostrando empresas agropecuarias que cotizan en bolsa: “Puede crecer la producción por tecnología o clima, pero no se gana plata. Ni siquiera se recupera el capital”. En este escenario, aseguró que la única salida es la integración entre productores, dado que “es un negocio de escala. Y si no hay rentabilidad, la deuda sólo puede ser un complemento pequeño. Si la tasa es 8 y su rentabilidad es 1, la cuenta no cierra”. Para Villa, el productor argentino necesita previsibilidad, diálogo real y políticas diferenciadas según el tipo de actor. “Si no ponemos nuestra parte, si no nos entendemos como país y no se toman decisiones que ayuden a quien realmente produce, será difícil salir adelante. El campo tiene mucho para dar, pero necesita condiciones justas”.

Leer más

DATOS DE PRECIPITACIONES: OBSERVATORIOS METEOROLÓGICO: MERCEDES, BELLA VISTA Y CORRIENTES.

Nordeste Agropecuario01 mins

Tiempo de lectura aprox: 12 segundos Compartimos además la información de la Demanda Atmosférica Diaria (Evapotranspiración potencial) promedio estimada para la semana del 05 al 11 de mayo de 2025. Es la cantidad de agua que evaporaría un suelo y transpirarían las plantas si los suelos estuvieran en su contenido óptimo de humedad y con cobertura vegetal completa. Recordamos! 1mm equivale a la pérdida de 10.000l de agua por hectárea.

Leer más

ONU! UN pueblo de Corrientes entre los más lindos del mundo

Nordeste Agropecuario04 mins

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 9 segundosEstos son los ocho pueblos argentinos nominados entre los más lindos del mundo, según la ONU Compiten con destinos rurales de todo el planeta. Los ganadores serán anunciados en octubre. Son ocho los pueblos argentinos que competirán por ocupar un lugar entre los más lindos del mundo, como nominados para la lista de los Best Tourism Village 2025. Se trata de una lista impulsada por ONU Turismo. En esta edición califican solo destinos nacionales con menos de 15.000 habitantes y un gran carácter comunitario. Estos son los candidatos argentinos: 1. Maimará, Jujuy Maimará pertenece al departamento de Tilcara y es uno de los atractivos fuertes de la Quebrada de Humahuaca, patrimonio de la UNESCO. El día a día de sus 5.244 habitantes transcurre ligada al río grande y a la Pachamama. Se producen hortalizas, verduras y flores. Últimamente se incluyó la producción de vides para vinos de altura. Las papas, maíces y frutas que se cosechan abastecen a San Salvador de Jujuy y provincias vecinas. La localidad mantiene vivas tradiciones como la celebración del día de la Pachamama, de todos los Santos y el carnaval. 2. San Javier y Yacanto, Córdoba Al pie del cerro Champaquí, en Traslasierra, estos pueblos cuentan con un 80% de su territorio cubierto por bosque nativo, aire puro y grandes vistas. Algunas de las actividades que ofrece son el trekking, el enoturismo, el ecoturismo y el turismo rural, como opciones ideales para quienes buscan descansar, reconectar y explorar el paisaje serrano. 3. Seclantás, Salta En este rincón de los Valles Calchaquíes se entremezcla la historia y la naturaleza en la vida de 1.000 habitantes más en sus alrededores. Declarado Lugar Histórico Nacional, cuenta con un gran valor patrimonial gracias a sus iglesias y construcciones coloniales. Más allá de su arquitectura, se lo conoce como la Cuna del Poncho Salteño. 4. Villa Elisa, Entre Ríos Cuenta con una población de 14.000 habitantes, y combina tranquilidad rural con servicios de calidad: su principal atractivo son las aguas termales, fuente natural de relajación y salud, que se complementan con una propuesta al aire libre. 5. Famatina, La Rioja Famatina cuenta con 7.000 habitantes y un destacable patrimonio histórico, natural y cultural, en el que se vislumbra el paso del Camino del Inca o Qhapaq Ñan, una red vial ancestral declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Además de su riqueza histórica y paisajística, la localidad es reconocida por sus producciones agrícolas, puntualmente en el nogal, vid, olivo, hortalizas y frutas. 6. Colonia Carlos Pellegrini, Corrientes Como puerta de entrada a los Esteros del Iberá, tiene tan solo 1.120 habitantes. El desarrollo de esta villa comenzó a tomar fuerza con la creación de la Reserva Provincial Iberá. Se puede considerar el avistaje de aves y fauna autóctona como carpinchos, ciervos de los pantanos y yacarés, dentro de su atractivo. 7. Uspallata, Mendoza En el majestuoso entorno de la cordillera de los Andes, rodeado de montañas y oasis, este pueblo de 6.300 habitantes ofrece un paisaje descomunal. Gracias a su ubicación, permite el ingreso a los sitios turísticos más emblemáticos de Mendoza, como el cerro Aconcagua, el centro de esquí Penitentes y el icónico Puente del Inca. Además, ocupa un lugar clave en la historia sanmartiniana, ya que fue uno de los pasos fundamentales en el Cruce de los Andes realizado por el general San Martín y su ejército libertador. 8. Saldungaray, Buenos Aires A 100 kilómetros de Bahía Blanca, combina historia, paisajes serranos y un valioso legado arquitectónico. Su población es de aproximadamente 1.300 habitantes, sus orígenes se remontan a principios del siglo XIX, cuando se estableció un fortín militar destinado a proteger a los primeros hacendados que comenzaban a instalarse en la región. Hoy se puede visitar una representación de ese legado histórico. Uno de los aspectos más distintivos es su patrimonio arquitectónico, a partir de la huella que dejó Francisco Salamone mediante la construcción de varias obras monumentales. Fuente: CORRIENTES HOY!

Leer más

HASTA EL SÁBADO! Mirá cómo estará el clima en Corrientes

Nordeste Agropecuario01 mins

Tiempo de lectura aprox: 24 segundosLlueve sobre mojado Canción de Fito Páez y Joaquín Sabina de 1998 Hay una lágrima en el fondo del río de los desesperados El pronóstico, para la semana no se diferencia al día domingo 18 de Mayo. Los días que vendrán en la capital correntina serán inestables con nublado, chaparrones y lluvias. Algunas de mayor intensidad, se darán éste Lunes y a mediados semana particularmente el jueves. Los días siguientes inclusive hasta el sábado serán de lluvias intermitentes, chaparrones y nublados con alta humedad. Las temperaturas mínimas se mantendrán en promedio de 17 grados y las máximas rondarán entre los 22 y 26 grados Torta frita con mate y un buena canción para melancolinear la semana.

Leer más

Gripe aviar: Se agudizan las medidas de seguridad tras un brote en Brasil

Nordeste Agropecuario04 mins

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 10 segundosEl Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) instó a las empresas del sector avícola a reforzar las medidas de bioseguridad y vigilancia en sus establecimientos comerciales, tras conocerse un brote de gripe aviar en una granja de Brasil. El establecimiento brasileño afectado está a solo 620 kilómetros de la frontera. El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) de Brasil confirmó la detección de Influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP) en una granja de aves de corral en Montenegro, estado de Río Grande do Sul. Un aspecto importante es que se trata de un establecimiento relativamente cerca de Argentina: está 620 kilómetros de la frontera. De acuerdo a lo informado por el MAPA, ya se implementaron las medidas de contención y erradicación del brote, el cual constituye el primero en el sistema avícola comercial del país vecino. Tras la comunicación oficial, el Senasa dispuso como medida de prevención la suspensión de las importaciones de productos y subproductos de origen aviar procedentes de Brasil en los cuales se certifique la condición de país libre de IAAP. Con respecto a la genética aviar, se continuará con el ingreso de aves de un día y huevos fértiles, siempre que procedan de compartimentos reconocidos oficialmente por el Senasa como libres de esta enfermedad. Considerando la actual emergencia sanitaria –Resolución Senasa N° 147/2023– y con el objetivo de minimizar el contacto entre las aves silvestres y domésticas, el servicio veterinario nacional recomienda a los establecimientos de aves de corral: Asimismo, se recomienda a los productores de aves de traspatio mantener las aves en espacios protegidos para evitar el contacto con aves silvestres; limpiar y desinfectar periódicamente los gallineros; utilizar ropa y calzado exclusivo para la manipulación de las aves; y restringir el acceso de aves silvestres a fuentes de agua y comida en gallineros familiares. Cabe recordar que, desde enero, el Senasa y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (Sagyp) han desarrollado talleres para productores avícolas comerciales, orientados a la prevención de la Influenza aviar. Estas capacitaciones abordaron la planificación de medidas de bioseguridad, la identificación de signos clínicos de la enfermedad y los procedimientos para su notificación y atención ante sospechas. Cabe destacar que la IAAP es una enfermedad de rápida propagación, principalmente a través de aves silvestres migratorias, que actúan como reservorios naturales del virus. Su presencia representa un riesgo significativo para la avicultura, debido al alto impacto sanitario y económico que puede generar, incluyendo restricciones en los mercados internacionales. Si bien no es posible controlar el avance del virus en las zonas donde habitan aves migratorias, es fundamental notificar de inmediato al Senasa en caso de observarse la presencia o sospecha de signos clínicos compatibles con la IAAP, tales como: Muerte súbita; fuerte disminución en el consumo de alimento y agua; merma en la producción de huevos o huevos deformes; inflamación de la cabeza, cresta, barbilla y patas; secreciones nasales, tos y dificultad para respirar; diarrea verdosa; problemas neurológicos (temblores, incoordinación, parálisis); plumas erizadas y aspecto decaído. Para evitar que este tipo de enfermedades se establezcan y diseminen notificar de inmediato al Senasa cualquier sospecha a través de la oficina más cercana; por Whatsapp al (11) 5700 5704; escribiendo un correo electrónico a notificaciones@senasa.gob.ar; o a través del Formulario Avisá al Senasa en el sitio web oficial. Para mayor información ingresar en el sitio oficial del organismo sanitario nacional.

Leer más

Arrancó a cosechar a caballo, casi se intoxica con polvillo y a los 94 años volvió al campo: la reacción al usar una maquinaria de última tecnología.

Nordeste Agropecuario03 mins

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 37 segundosEl ingeniero agrónomo Aldo Rudi volvió al campo para subirse a una cosechadora de última generación y revivir, con emoción y asombro; de los caballos al GPS, de los 18 a los 13.000 kilos por hectárea. En el paraje La Aguada, cerca de Río Cuarto, Córdoba, una tarde de otoño se convirtió en un viaje al pasado y al futuro del agro argentino. A bordo de una cosechadora de última generación, el ingeniero agrónomo Aldo Rudi, de 94 años, se reencontró con el maíz, el cultivo que acompañó toda su vida. Lo hizo con ojos de asombro, como un chico con juguete nuevo, pero también con la lucidez de quien tiene más de siete décadas dedicadas a pensar, innovar y defender la agricultura. Durante la visita, organizada por el ingeniero Francisco “Pancho” Demarchi, surgieron recuerdos que revelan cómo se forjó el vínculo de Rudi con el campo. Según relató en diálogo con Valor Agregado, su historia con la agricultura empezó cuando tenía apenas 12 años. “Mi papá, que era médico, me mandó a una chacra en plena epidemia de tifus. A las cuatro y media de la mañana me despertaron para atar los caballos. Había que empezar con la espigadora, apenas saliera el sol. Cosechábamos en carro”, recordó. Ese mismo campo, que entonces daba 18 quintales de maíz, hoy rinde más de 80. “A mí me la van a contar que la agricultura no es sustentable”, sentenció. Desde aquel amanecer a caballo hasta la cabina climatizada de una cosechadora satelital, el contraste es abismal. Por eso, subirse hoy a una máquina con tecnología de precisión fue más que una simple recorrida: fue un homenaje viviente a todo lo sembrado. “Con este viento de cola, si esto fuera como antes, estaría en el hospital”, bromeó Rudi al recordar otra anécdota en la que casi se intoxica cosechando alpiste por el polvillo en suspensión. Pero esta vez no hubo polvo ni sobresaltos. Solo maíz sembrado en octubre, rindiendo 13.000 kilos por hectárea, y un ingeniero emocionado. “Una simple semilla de maíz puede generar dos espigas, cada una con 20 hileras y 43 granos. Eso da 1600 granos por semilla. ¿Quién multiplica así la riqueza?”, se preguntó, con admiración genuina. Rudi no es solo un agrónomo de alma. Es un pionero. Fue uno de los primeros en usar aviones pulverizadores, impulsó sistemas de tratamiento de efluentes, asesoró empresas forestales y hasta hoy, con 94 años, sueña con construir un dique para proteger a Río Cuarto de las inundaciones. “Tenemos los planos”, asegura. “El campo argentino tiene un potencial único. Esta es una fábrica natural, que funciona con sol, aire y agua. No hay otra industria igual. Y si hoy vemos esto, es por lo que hicieron generaciones como la suya”, afirmó Demarchi, emocionado. El mensaje, en boca de Aldo Rudi, es claro: “Apoyemos a los jóvenes. Démosles herramientas. Porque no hay actividad más transformadora que la agricultura”.

Leer más

CHAÑAR! Un árbol con frutos de alto valor nutricional que la ciencia en la UNNE quiere aprovechar

Nordeste Agropecuario05 mins

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 31 segundosChañar: un árbol con frutos de alto valor nutricional que la ciencia quiere aprovechar María Agustina Escobar Durante, becaria de Pregrado de la FaCENA-UNNE, estudia las propiedades de los aislados proteicos del chañar en diferentes estadios de maduración. Los nuevos conocimientos que obtenga, podrían potenciar un recurso regional desvalorizado en un ingrediente importante para la industria alimentaria. Una estudiante del Profesorado de Ciencias Químicas y del Ambiente y de Bioquímica de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), inició una investigación que daría mayor sustento al aprovechamiento de recursos autóctonos del norte argentino. María Agustina Escobar Durante, accedió a una beca de Pregrado otorgada por la Secretaría General de Ciencia y Técnica de la UNNE que le permitirá estudiar los «Aislados proteicos del Chañar a partir de frutos en diferentes estadios de maduración», un trabajo que busca aprovechar el potencial nutricional de esta leguminosa característica de la región del Gran Chaco y cuya semilla es descartada luego de la elaboración de preparaciones típicas (arrope) y otras como sucedáneos del café. El proyecto se desarrollará en laboratorios de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la UNNE (Lab. De Tecnología Química “Dr. Jorge R. Avanza” y Lab. De Química Orgánica), bajo la dirección de la doctora María Guadalupe Chaves y la co dirección de la doctora Carolina Gay, docentes investigadores de la FaCENA y del Instituto de Química Básica y Aplicada del NEA (IQUIBANEA-UNNE-CONICET), donde ya existen líneas de investigación centradas en el estudio de legumbres regionales como fuente de biomoléculas con potencial uso en la industria alimentaria. El chañar (Geoffroea decorticans) es una leguminosa arbórea ampliamente distribuida en la región chaqueña argentina. Cada árbol puede producir aproximadamente 10 kg de frutos entre diciembre y febrero. Sus frutos son drupas carnosas de color pardo-rojizo que alcanzan entre 2 y 5 gramos, conteniendo un carozo blanquecino y leñoso que protege la semilla. Son sus características nutricionales lo que hacen valioso al chañar. Los frutos enteros contienen entre 7-10% de proteínas, 1,5-4% de lípidos, 2,7-3,7% de cenizas y entre 83,6-87,5% de hidratos de carbono. Pero la verdadera riqueza está en sus semillas, que poseen un alto contenido de aceite (45%) y proteínas (21%), con una concentración de aminoácidos azufrados superior a la soja. La investigación de Escobar Durante se centrará en la obtención y caracterización de aislados proteicos a partir de semillas de chañar en tres estados de maduración: completamente maduro (100%), parcialmente maduro (50%) e inmaduro. En una primera fase, la becaria obtendrá harinas de las semillas a través de dos métodos: a partir del pellet resultante luego de la extracción de la fracción lipídica en frio (HP) y a partir las semillas enteras con su fracción lipídica (HS). Posteriormente, obtendrá aislados proteicos a pH 10 y los caracterizará desde el punto de vista físico-químico y estructural. También estudiará propiedades tecnofuncionales clave como la solubilidad y la capacidad de emulsificación de estos aislados. La doctora Chaves-directora del proyecto- señala que si bien existen algunos estudios previos sobre aspectos físico-químicos y estructurales del chañar, «han quedado aspectos por analizar, y no hemos encontrado hasta el momento, otros antecedentes que informen respecto de las propiedades estructurales y tecno-funcionales de las proteínas». Esta investigación podría rescatar el valor de un recurso tradicional que ha sido progresivamente desvalorizado, a pesar de sus ventajas adaptativas al clima de la región y su ancestral uso alimentario. El hallazgo de aislados proteicos con propiedades tecnofuncionales específicas abriría nuevas posibilidades para la industria alimentaria regional, permitiendo el desarrollo de productos que no solo cubran los requerimientos nutricionales, sino que también presenten características sensoriales adecuadas y contribuyen a la preservación de la salud, además de proporcionar una opción. Arrope. Con los frutos del chañar se prepara un dulce tipo jalea llamado arrope, o bien la pulpa puede ser fermentado obteniéndose por destilación un aguardiente al que se le atribuían propiedades antiasmáticas así como a otras partes de la planta. Visto el contenido considerable en proteínas (21%) de las semillas de chañar y de los frutos completos (7-10%) así como el buen balance aminoacídico, la cultura existente en el NOA-NEA de su utilización como comestible a lo que se suma su adaptabilidad a las condiciones climatológicas subtropicales para su cultivo con apreciable rendimiento, es esperable que a partir de las semillas de chañar (Geoffroea decorticans) puedan obtenerse aislados proteicos con propiedades tecno-funcionales particulares, útiles en la formulación de alimentos.

Leer más

La carne Argentina se mostrará en la Sial de Shangai

Nordeste Agropecuario04 mins

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 8 segundosLa feria se realizará en Shanghái desde este lunes 19 y hasta el miércoles 21 de mayo. El IPCVA estará acompañado por 26 empresas. Las compañías que participarán junto al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la Sial China 2025 llegan a Shanghái para evaluar el pulso del mercado. La mayoría de los empresarios coinciden en que, más allá de los negocios, el evento también servirá para analizar el impacto de la guerra comercial entre China y EE. UU. y sondear las posibles consecuencias del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno asiático. Para Carlos Riusech (Frigorífico Gorina) “el primer objetivo siempre es el reencuentro con los clientes, el cara a cara, arreglar temas pendientes en un mercado tiene mucha relevancia y se mantiene firme en volúmenes muy altos para la Argentina”. “Y por supuesto en esta ocasión va a ser importante que ellos mismos nos cuenten cómo creen que evoluciona el procedimiento de salvaguardia que China está llevando adelante para vislumbrar cómo puede terminar”, agregó. Por su parte, Hugo Borrell (ArreBeef) comentó que “vamos con expectativas de ver in situ qué es lo que se está viniendo en al actual marco geopolítico, con lo que ha sucedido con la guerra de aranceles. “Vimos que el mercado de China subió en los últimos dos meses y ahora volvió a bajar un poquito y no está muy claro el por qué, así que vamos a ir a tratar de hablar con los clientes y tener una foto mucho más clara de cuál es la situación y sobre todo de qué es lo que viene para adelante”, subrayó. Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), sostuvo que su empresa sigue en el desarrollo de nichos de mercado chino para carne de alta calidad. “Creemos que hay una oportunidad y más que todo hoy en día con lo cara que está la carne en otros lugares del mundo”. En tanto, Luis Viera (Frigorífico Rafaela), dijo que “la expectativa de esta feria en China es muy importante, es estar presente en el mercado, mantenernos y posible crecer, esas son las generales de siempre”. El empresario coincide en que, luego de algunas semanas de crecimiento del precio, “ahora se está notando un freno” y que el viaje a Shanghái servirá para ver qué sucede en el mercado con la carne argentina y con otros proveedores como Brasil. Jorge Romero (Grupo Urien-Loza) comentó por su parte que “esta feria nos va a servir para ver puntualmente cómo sigue este mercado de consumo interno, que supuestamente viene subiendo pero de a poquito, y también las expectativas de saber qué van a hacer los importadores chinos que estaban comprando su carne a Estados Unidos y ahora están mirando otros orígenes como Australia, Uruguay y Argentina”. “Me refiero a grain fed -agregó-, de carne de alta calidad”. No obstante, Romero aseguró que el precio de nuestro novillo está cada vez más caro medido en dólares y la verdad que se nos hace difícil integrar con los precios de China de hoy así que veremos si hay alguna pequeña suba en el valor del mercado chino”. Por último, Antonio D’Angelo (Frigorífico Recreo, IPCVA) dijo que “expectativas de que sea una muy buena feria ya que estamos viendo que el negocio entre China y Argentina con la carne vacuna ha comenzado a cerrar en las últimas semanas”. Para el empresario, el levantamiento del cepo cambiario también mejoró el negocio de los exportadores. Las empresas que acompañarán al IPCVA en la Sial China 2025 son las siguientes: ArreBeef, Azul Natural Beef, Carne Hereford, Carnes Sudamericanas, Compañía Bernal, Compañía Central Pampena, Ecocarnes, Frigolar, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense. Frimsa, Grupo Lequio,Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, Italmen. La Anónima, Nestor Tomasello, Offal Exp, Pampa Compañía de Carnes, Quickfood Marfrig, Rafaela Alimentos, Santa Giulia, Urien Loza, Visom.

Leer más