GANADERÍA

Tiempo de lectura aprox: 3 minutos, 13 segundosDesde el INTA Dean Funes destacan que la elección de un toro no debe basarse solo en la genética o la apariencia, sino en su funcionalidad y adaptación al sistema productivo. Cuáles son las pautas a tener en cuenta para encontrar los mejores resultados. La elección del toro sigue siendo una de las decisiones más estratégicas dentro de un sistema de cría. No solo porque determina buena parte del progreso genético del rodeo, sino porque incide directamente en la productividad, la eficiencia reproductiva y la rentabilidad del negocio ganadero. En un contexto en el que la presión por mejorar resultados es cada vez mayor, desde el INTA Deán Funes (Córdoba) Manfredi remarcan que “no se trata de elegir el toro más lindo o el de mejor pedigrí, sino el más funcional para el sistema productivo en el que se lo va a usar”. Víctor Hugo Burghi, médico veterinario del INTA, sostiene que la clave está en combinar genética y funcionalidad. “Un toro funcional es aquel que puede cumplir su tarea reproductiva con eficacia, resistir el trabajo de servicio, adaptarse al ambiente y transmitir caracteres deseables a su descendencia”, explica. Por eso, el proceso de selección debe comenzar mucho antes del remate o de la compra, con una evaluación objetiva de las necesidades del campo y de los objetivos del criador. UN ENFOQUE INTEGRAL DE LA SELECCIÓN Burghi destaca que el productor debe tener claro qué busca: mejorar peso al destete, fertilidad, mansedumbre, precocidad o calidad carnicera. En función de eso, se eligen las herramientas de selección más adecuadas, como los DEP (Diferencias Esperadas en la Progenie) o los índices de selección que combinan distintos rasgos productivos. “Los DEP son una herramienta valiosa, pero hay que interpretarlos dentro del contexto del rodeo y del ambiente. No sirve de nada elegir un toro con excelentes números si no se adapta a las condiciones del campo donde trabajará”, aclara. Por eso, los especialistas del INTA proponen un enfoque integral que contemple tanto la información genética como la evaluación fenotípica y sanitaria. En este punto, la revisión del veterinario es fundamental. “El examen clínico y reproductivo previo al servicio es una práctica ineludible. Hay que asegurarse de que el toro esté sano, sin lesiones, con buena conformación testicular, libre de enfermedades venéreas y con una buena capacidad de desplazamiento”, señala Burghi. ESTRUCTURA, APLOMOS Y CAPACIDAD FUNCIONAL Más allá de los datos genéticos, el aspecto estructural del toro es determinante. Los aplomos, la conformación general, la musculatura y la estructura ósea deben ser acordes al tipo de campo y al servicio al que será destinado. “En campos extensos o con topografía complicada, un toro pesado o con defectos de aplomo tendrá dificultades para recorrer y servir las vacas. En cambio, uno más ágil, bien aplomado y con buena estructura funcional podrá cubrir más hembras con menor desgaste físico”, detalla el veterinario. La evaluación del desplazamiento y la funcionalidad del toro en el lote permite identificar ejemplares que, aunque sean genéticamente superiores, no están en condiciones de trabajar eficientemente. De hecho, en los remates de cabañas, los técnicos del INTA suelen insistir en observar al animal en movimiento y no solo en estática. “El mejor toro es el que trabaja sin problemas, no el que más impresiona en la pista”, resume Burghi. SANIDAD Y CAPACIDAD REPRODUCTIVA Otro de los aspectos que define la funcionalidad del toro es su capacidad reproductiva real. Los especialistas recomiendan realizar pruebas de capacidad de servicio y de calidad seminal antes del inicio de la temporada. Estas prácticas permiten conocer la fertilidad individual y prevenir pérdidas económicas derivadas de bajos índices de preñez. “Un solo toro infértil o con baja capacidad de servicio puede comprometer seriamente el resultado del entore”, advierte Burghi. Por eso, desde el INTA recomiendan realizar exámenes reproductivos completos cada año, incluso en toros que ya se usaron previamente. Además, se sugiere mantener al día el plan sanitario, con vacunaciones y control de enfermedades venéreas, como tricomoniasis y campilobacteriosis. GENÉTICA ADAPTADA Y MANEJO RESPONSABLE Si bien la genética de punta es un motor de progreso, el INTA insiste en que el éxito de un toro depende de su adaptación al medio. “No es lo mismo un toro seleccionado en zonas templadas que uno que trabajará en ambientes más duros, con alta carga térmica o deficiencias forrajeras. La adaptación ambiental es tan importante como el mérito genético”, explica el especialista. A la par, un manejo responsable del servicio garantiza la durabilidad del reproductor y la eficiencia del rodeo. Burghi recomienda ajustar la relación toro:vaca según las condiciones del campo y la edad del toro, planificar el descanso entre servicios y evitar el sobreuso en toros jóvenes. “La vida útil de un buen toro puede extenderse varios años si se lo cuida adecuadamente y se lo utiliza dentro de sus posibilidades”, subraya. UNA INVERSIÓN ESTRATÉGICA Lejos de ser un gasto, elegir correctamente un toro funcional es una inversión estratégica que impacta en toda la cadena productiva. Cada decisión de selección se traduce en genética incorporada al rodeo y en mejoras acumulativas que se verán reflejadas en el largo plazo. “El toro es el padre de cientos de terneros; su influencia sobre la productividad del rodeo es mucho mayor que la de cualquier vaca individual”, recuerda Burghi. Por eso, el mensaje del INTA Manfredi es claro: elegir un toro funcional es elegir eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad productiva. Un animal bien seleccionado, sano y adaptado al ambiente no solo mejora los índices de preñez, sino que asegura el crecimiento sostenido del rodeo y la calidad de la carne argentina. Por: InfoCampo

Tiempo de lectura aprox: 3 minutos, 21 segundosEl uso de este recurso, según un estudio, permite enfrentar ciertas contingencias climáticas. Existen tres restricciones: a) disponer de una cantidad de ramas de eucaliptus suficientes para una emergencia, b) el número de animales y c) los días que se deben alimentar a los animales. Las fuertes sequías o inundaciones reducen, en los campos ganaderos, la oferta de forraje en forma significativa. Esta situación se puede complicar, aún más, si por problemas financieros no se pueden comprar las reservas (rollos) y/o concentrados (granos o subproductos de agroindustria) necesarios para atenuar la escasez de forrajes frescos. En este trabajo, realizado en INTA Bordenave, se evaluó con vaquillonas Angus de ±265 kg/cabeza, el empleo de ramas de eucaliptus “frescas” (Eucaliptus viminalis) recién cortadas de la planta, en dos épocas en 2007/2008: a) En verano: 61 días y b) en invierno: 62 días. En este ensayo se realizaron tres tratamientos. Todos consumieron una dieta base de concentrados compuesto por 2 kg de grano de maíz y 1 kg de harina de girasol peleteada/vaquillona/día. En el tratamiento testigo las vaquillonas consumieron la dieta base y 6,5 kg de rollos/vaquillona/día, promedio, de centeno (verano) y de mijo (invierno), pero “sin ramas de eucaliptus”. En tanto, en los otros dos tratamientos tuvieron, además de la dieta base (grano y pellet), diferentes proporciones de ramas y de rollos, ambos a voluntad. En promedio, estos dos últimos tratamientos consumieron 3 kg. de rollo (centeno y mijo) y 7 a 13 kg tal cual de ramas de eucaliptus/vaquillona/día (para ambas épocas del año, respectivamente). Las ramas de eucaliptus tuvieron ±30% de materia seca, ±10% de proteína bruta, ±45% de digestibilidad de la materia seca, ±42% de fibra detergente neutra, ±16% de lignina y ±10% de azúcares solubles. Además de taninos y saponinas, ambos compuestos químicos permitieron mejorar, y en forma significativa, las ganancias de peso porque redujeron la producción de metano y dióxido de carbono, dos gases “claves” que generan una gran pérdida de energía de los alimentos, y en lugar de ello, esa energía se utilizó para mejorar la producción de carne. Debido a que las hojas de eucaliptus, en verano, se secaban muy rápido y los animales reducían considerablemente su consumo se realizaron dos cortes y suministro por día. El primer corte se realizó a la mañana (9:00 a 9:30 hs) y el segundo a la tarde (15:30 a 16:00 hs). De esta forma se mejoró su consumo. Este manejo se lo continuó en el segundo ensayo (invierno) para no alterar el comportamiento animal. Consumo Un dato relevante fue el consumo de las ramas. Durante dos días por semana se midieron los consumos, ofrecido (día anterior) menos rechazado (a la mañana siguiente), en el ensayo de verano el material rechazado eran los tallos (±2 cm de diámetro) y ramitas finas, mientras que, en invierno, rechazaron las hojas frescas y verdes del eucaliptus. La explicación técnica de este comportamiento fue que las fibras de las ramas generan, en el rumen, ácido acético, principalmente, y este ácido genera “calor” dentro del organismo animal. En verano evitaron comer las ramas por el calor reinante de esa época del año, comiendo solo las hojas frescas y verdes (proteína). En tanto, en invierno ocurrió justamente lo inverso, dejaron como rechazo las hojas y se comieron las ramas de más de 2 cm de diámetro y ramitas pequeñas, y con mucha voracidad. ¿Por qué ocurrió esto? ¿Acaso las vaquillonas “sabían” que les iba a generar calor dentro de su organismo? Además de este comportamiento sorprendente, también lo fueron las ganancias diarias de peso obtenidas con las ramas de eucaliptus junto con los concentrados y rollos. En verano, se alcanzó una ganancia, promedio, de 0.6 y en invierno 0.7 kg/vaquillona/día. Mientras que el tratamiento testigo (sin ramas), pero con más del doble consumo de rollos de buena calidad (6.5 vs 3 kg rollo/vaquillona/día), tuvieron una ganancia de peso entre 0.95 a 1 kg/vaquillona/día En tanto, el costo de producción por kilo de carne fue muy interesante, en promedio, fue 0,6 USD/kg producido. Y como corresponde técnicamente, se asignó un costo arbitrario, de 0,1 USD/kg de ramas frescas, considerando el trabajo y el gasto de combustible que ocasiona el corte y traslado del monte a los corrales. En conclusión, normalmente, el costo de producción de un engorde a corral tradicional, incluyendo todos los gastos fijos y variables, alcanza a un valor muy alto, superior o igual al precio del kilo vivo que se puede vender en el mercado. Esta información nos permite saber que usando alimentos disponibles en la zona (rollos, granos, pellets de girasol y eucaliptus), y antes de mal vender animales, se puede enfrentar a un evento climático particular (sequía o inundación), al menos una parte del rodeo, con un resultado productivo y económico razonable. Asimismo, se debe tener en cuenta que estas dietas buscan atenuar los efectos de una emergencia climática, y de acuerdo a los resultados obtenidos las ramas de eucaliptus se pueden utilizar, aún, con categorías de altos requerimientos como son los animales en crecimiento, siempre que se compensen con concentrados las necesidades en proteína y energía que tienen estos animales. Mientras que, utilizando categorías de menores requerimientos, como vacas de cría, se pueden usar las ramas de eucaliptus hasta en forma exclusiva, como mantenimiento del estado corporal. Existen tres restricciones: a) disponer de una cantidad de ramas de eucaliptus suficientes para una emergencia, b) el número de animales y c) los días que se deben alimentar a los animales. De ahí, que esta información puede ser de utilidad si se dispone de un rodeo de pocos animales y por un tiempo limitado (60-90 días) y siempre contando en el campo con un monte de eucaliptus apropiado.

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 40 segundosEl organismo sanitario estableció los pasos para la implementación de la nueva herramienta que es obligatoria a partir del 1 de enero. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) publicó la Resolución 841/2025, en la que establece la reglamentación del uso de la caravana electrónica. La misma detalla la forma de aplicación y de informar al organismo. “La identificación individual electrónica de bovinos, bubalinos y cérvidos resulta esencial para el cumplimiento de los requisitos sanitarios y de trazabilidad exigidos por los mercados internacionales, que imponen estándares cada vez más estrictos en materia de seguridad alimentaria y calidad del producto”, destacó el organismo. De esta manera, la resolución establece que se aprueba la norma técnica para la identificación individual electrónica obligatoria del ganado bovino, bubalino y cérvido, mediante el uso de binomio compuesto por una tarjeta visual y un dispositivo electrónico -botón de identificación por radiofrecuencia (RFID), bolo RFID o bien transpondedor inyectable. Además, se menciona que los productores tienen la obligatoriedad a partir del 1 de enero de 2026. También se aclara que ningún ternero podrá ser movilizado ni permanecer en el establecimiento ganadero de nacimiento luego del destete, sin contar con la identificación. Sobre la zona de aplicación, el texto dice que el lugar de aplicación de los dispositivos oficiales de identificación individual electrónica animal será variable según los componentes del sistema de identificación adoptado: Binomio compuesto por una caravana del tipo botón con RFID integrada y una tarjeta visual; la caravana botón debe aplicarse en el pabellón auricular de la oreja derecha, de modo tal que el botón hembra con RFID quede en la cara interna; la caravana tarjeta debe aplicarse en el pabellón auricular de la oreja izquierda; para una correcta aplicación de ambas caravanas, estas deben ser colocadas en el medio de las nervaduras principales (venas), lo más cerca posible de la cabeza del animal. Binomio compuesto por un transpondedor inyectable y una tarjeta visual: el transpondedor inyectable debe aplicarse debajo del cartílago escutiforme de la oreja derecha; la caravana tarjeta debe aplicarse en el pabellón auricular de la oreja izquierda. Binomio compuesto por un bolo ruminal con RFID integrada y una tarjeta visual: el bolo ruminal debe aplicarse utilizando el aplicador correspondiente, siguiendo las instrucciones específicas del proveedor, y alojarse en el retículo-rumen; la caravana tarjeta debe aplicarse en el medio de las nervaduras principales (venas) de la oreja izquierda, lo más cerca posible de la cabeza del animal. “En todos los casos contemplados en el presente artículo, la caravana tarjeta debe ir hacia el frente del animal y no puede estar tapada por ningún otro elemento que impida su lectura”, aclara la resolución. Para la asignación de numeración y tipos de dispositivos deben registrar en el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), en el número de RENSPA del productor, la cantidad, el tipo y el rango de numeración de los dispositivos oficiales de identificación individual electrónica animal adquiridos.

Tiempo de lectura aprox: 4 minutos, 11 segundosLa pregunta del título de esta nota, la hizo, a modo personal, el productor ganadero y ex presidente del SENASA, Bernardo Cané, en el marco de la XXX jornadas ganaderas de Pergamino. El asesor privado, pateó el hormiguero de la actividad ganadera y  planteó la necesidad de hacer autocríticas y de fijar objetivos claros para salir del status quo. “La Argentina no es hoy, igual que hace 30 años… Es peor”, arrancó diciendo, y prosiguió expresando en su alocución: Hay algunos que hablan del boom ganadero pero me parece que tenemos que animarnos a dar vuelta a la media, a entender ver las cosas realmente como son: Argentina no tiene un boom ganadero. En todo caso, tiene un boom de precio. Un boom de precio que se ve en el ternero, en la invernada, en el gordo. ¿Pero por qué hay un boom de precio?”, se preguntó. De manera tajante, Cané dijo que eso ocurre porque “no hay lo que se busca, porque no hay suficiente cantidad. Esto ha llevado a mucha industria a pelearse por la pequeña oferta que hay, y eso genera complicaciones de todo tipo”. Entonces, “el título de mi charla es ¿existe boom ganadero o es un solo un boom de precios? Para mí no hay un boom ganadero, hay un boom de precios. ALGUNOS PUNTOS En la charla, Bernardo Cané expuso algunos puntos sobre el estado de situación de la ganadería argentina. “Primero, Argentina camina hacia un precipicio, como en muchas oportunidades, sin darse cuenta”, dijo. “Nuestro histórico mercado, la Unión Europea, que tiene bastantes problemas internos que resolver, la guerra de Ucrania, la guerra vecina en Israel, la dominación musulmana sobre las últimas elecciones, ha perdido la batalla cultural realmente; la agenda 2030, la agenda verde, todas esas discusiones que son enfermedades de chicos gordos”, señaló. “Así, de este modo, Europa discute sobre nosotros, sobre cómo debemos proveerle el alimento que ellos no pueden hacer, y si saben hacerlo le es carísimo y han sido ellos quienes han producido que todas las grandes enfermedades del mundo, las epidemias, que en general son zoonosis, se transmiten del animal al humano, y así se hayan desarrollado en el hemisferio norte por modelos de producción insostenibles, por convivencia entre producción y ciudades, etcétera, etcétera”, expresó Cané. Esa Europa, la Europa que perdió la batalla de la democracia, que está manejada por ultristas, etcétera, se preocupa en hacernos cumplir, entre otras exigencias, cosas que ellos no han cumplido ni cumplen hacia su mercado. Lo puedo decir en bienestar animal, lo puedo decir en cualquiera de las cosas”, advirtió. PROYECTO DE DEFORESTACION CERO Lo más reciente y más llamativo es el proyecto de deforestación cero que planteó la Unión Europea, y que tiene algunas cosas que son sin sentido. Primero, ellos nos exigen a nosotros cosas que ellos hicieron mal desde hace 500 años. Europa deforestó todo lo que hoy es agrícola, todo. Y hay un célebre ingeniero agrónomo que se llama Jorge Adamoli, que en una charla del grupo CREA en Charata 2 años atrás mostró que solamente superficies que tengan aproximadamente 45 grados de pendiente se salvaron del desmonte. Lo demás es todo desmonte. En los montes de Sherwood, Robin Hood, en esas escrituras de 500 años, Ricardo Corazón de León hablaba de la deforestación y la tala hace 500 años ya”. Entonces—prosiguió– que Europa nos exija normas más penalizantes, más restrictivas, de manera restrictiva y hacia atrás, no existe en el Derecho romano. Uno puede, o sea, liberarlo de una deuda, pero no puede castigar retroactivamente. Europa nos plantea prohibir la exportación de productos alimenticios de cualquier desmonte”, señaló. LAS LEYES NACIONALES Cané indicó las disposiciones de la UE van por sobre las leyes nacionales. ¿Por qué? Porque Argentina tiene una ley de bosques nativos, se llama ley Bonasso, que da zona roja, amarilla y verde y se produce bajo la ley. Y así sucesivamente. Me parece que Argentina debe despertarse porque la producción de la nueva frontera agrícola ganadera, que es el NEA y el NOA, no solamente le afecta a lo que vaya a mandar Europa, si de salta Santiago de Charata, donde sea, que son zonas increíblemente productivas, manda alimentos a Vietnam para producir cerdos y ir a Europa, no pueden ir, etcétera, etcétera. Debemos tener alerta en este tema. Indicó seguidamente que Argentina, Brasil, Estados Unidos y varios países de Europa pidieron la suspensión de la norma, por segunda vez se suspendió. Estemos alerta. En lo personal, yo hablo a título personal, no como presidente de la mesa argentina de carne rentable que me toca hacer, tengo esta posición y lo digo desde una desde un tema por mi experiencia en negociaciones internacionales cuando me tocó trabajar en Senasa y por ser productor legal en Formosa, en Las Lomitas. Entonces, es un tema, lo planteo como un tema que tenemos que tener resuelto. No será cosa que en la 35 reunión del centro Pergamino tengamos una charla y digamos, “Uh, ¿por qué no reaccionamos?” Un tema. Básicamente eso es una de las cosas que tenemos que tener presente, advirtió Cané. 300.000 MARCAS DE FUEGO Una cosa que fue mencionada hoy, que es de la época de Colón o de la época de las conquistas españolas, Argentina sigue marcando a fuego por delegación en las gobiernos provinciales que son autoridad de propiedad de la hacienda. Es de locos, Argentina tiene 300.000 marcas a fuego habilitadas. ¿Ustedes se imaginan un policía con la mejor buena voluntad en Villegas, subido un día de lluvia con una linterna para mirar una marca en el lomo de alguien? Imposible. La marca de fuego no es detectable, no existe y no ha bajado el nivel de choreo y de abigeato en Argentina. Me parece que de los temas de modernidad, como hablamos de la deforestación, el tema bienestar animal y este es uno, tenemos que prestar la atención, indicó, a modo de ejemplo con lo arcaico de algunas cuestiones relacionadas…