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Ante la exclusión de la carne brasileña del mercado europeo por cuestiones de Resistencia a los Antimicrobianos (RAM), la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS) destaca que el fenómeno trasciende lo comercial y exige un abordaje integral.
El reciente cierre del mercado de la Unión Europea a las proteínas animales de Brasil por exigencias vinculadas a la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM) demuestra que las demandas internacionales son cada vez más estrictas. Para la MACS, este hecho no es una coyuntura aislada sino un desafío de salud pública advertido por expertos desde hace décadas, lo que obliga a enfocar los esfuerzos en la sustentabilidad de los sistemas alimentarios.
LA RAM EN LA INTERFASE DE “UNA SOLA SALUD”
El posicionamiento de la MACS se fundamenta firmemente en el paradigma de “Una Sola Salud” (One Health), donde la salud humana, la sanidad animal y el medio ambiente son inseparables. La producción vacuna debe responder por su impacto, ya que el uso inadecuado de antimicrobianos genera fenómenos de resistencia que representan una amenaza creciente para la salud humana y animal. Frente a esto, la institución promueve soluciones basadas en las buenas prácticas ganaderas:
● Uso responsable y profesional: Los antimicrobianos deben ser recursos terapéuticos de excepción, utilizados bajo prescripción veterinaria para garantizar el bienestar animal y tratar afecciones diagnosticadas.
● Restricción de promotores de crecimiento: Rechazo al uso de antibióticos como promotores de crecimiento o para profilaxis sistemática, en línea con las normativas que regulan la actividad en Argentina.
● Prevención por manejo: Mitigación del riesgo optimizando los sistemas mediante bienestar animal, bioseguridad, nutrición de precisión e inmunización avanzada.
“No existe un sistema sustentable si éste compromete la eficacia de la medicina del futuro. La articulación entre la producción, la normativa nacional y la investigación científica es el único camino para consolidar una cadena de valor con sustentabilidad real”.
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