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El girasol, cuya cosecha en el Chaco comienza en el mes de diciembre y continúa en enero, encuentra en los productores algunas dudas respecto a con qué humedad se lo puede almacenar, partiendo de que se lo trilla en épocas de calores, en ocasiones intensos.
Agroperfiles consulto a un especialista, como es el ingeniero Mauricio Santa Juliana, del INTA Manfredi, provincia de Córdoba.
NO MAS DE 8% DE HUMEDAD
Para ese tiempo de almacenamiento para la zona norte, tengo entendido estamos hablando de Chaco, eh donde hay altas temperaturas, donde se cosecha en diciembre, la recomendación que hacemos desde INTA es debido al alto contenido de materia grasa oxidó, no cosechar con más de 8% humedad, perdón, mejor dicho, no almacenar con más 8% humedad.
“Se puede cosechar, se puede bajar la humedad si se tiene secadora o silos acondicionadores, pero si se va a almacenar en silo bolsa, debe ingresar esa mercadería al silo con un contenido que ronde entre el promedio de 8%, entre 7 y 9 aproximadamente”, dijo el especialista en diálogo con Agroperfiles.
POR QUÉ
Esto es porque las altas temperaturas de la época van a hacer que el contenido humedad equilibrio adentro de la bolsa se eleve demasiado y comience un proceso de deterioro de la mercadería, indicó.
Por eso es indispensable para la zona norte de nuestro país cosechar con esos niveles de humedad.
También va a haber una acidificación de la materia grasa independientemente del contenido de humedad, pero cuanto más seco lo estemos guardando, más plazo de tiempo lo vamos a poder tener almacenado sin que ese proceso de acidificación ocurra.
Ese proceso de acidificación también varía según el contenido de materia grasa. Es mucho más alto cuando más alto es el contenido de materia grasa, aseguró.
MEDIR BIEN LA HUMEDAD
El ingeniero Mauricio Santa Juliana señalo que por todo lo descripto, es importante medir muy bien la humedad, y sobre todo programar el tipo de almacenamiento, si va a ser muy prolongado, resguardarnos y estar almacenando con un 7% de humedad. Si va a ser un almacenamiento un poco más corto de unos 2 meses, 2 o 3 meses, podemos ir hasta 9% humedad, pero no más allá de eso para la zona norte de nuestro país, indicó.
EN SILOBOLSA
En silobolsa, independientemente de la humedad de almacenamiento, el índice de acidez aumenta cuando el periodo de almacenamiento se extiende más de 3 o 4 meses.
Santa Juliana indicó que ante elevada humedad de almacenamiento existe una perdida por neutralización durante el proceso industrial, por los altos índices de acidez.
A mayor contenido de materia grasa mayor sería la sensibilidad al deterioro biológico no solo de la calidad comercial e industrial, sino y más importante de la calidad biológica y ecotoxicólogica, dice usando como fuente la bibliografía de A. Motta G. M. Eguiazu.
Fuente: Agroperfiles
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